Seriozní výzkum přichází z USA. Vědci z California Institute of Technology (Caltech) a Stanford Univerzity přišli s poznatkem, že cena vína ovlivňuje vnímání jeho kvality. Použili přitom skenování mozku - fMRI.
Výzkum:
Máte rádi víno? Rádi se účastníte ochutnávek? Já ano a následující výzkum bych si nechal líbit jako respondent: profesor Antonio Randel z Caltechu požádal 20 dobrovolníků, aby degustovali pět vzorků vín, Cabernetu Sauvignon - každý jim představili (a identifikovali) pouze odlišnou cenovkou. Žádné informace o značce, vinětě, vinici. Takže vzorek vína číslo jedna byl představen jako víno v ceně $5 za láhev, vzorek číslo 2 stál $10, další pak $35, $45 a $90.
Zatímco respondenti ochutnávali a ochutnávali a vyhodnocovali vzorky, vědci vyšetřovali jejich mozkové aktivity pomocí funkční magnetické rezonance, fMRI.
Výsledky:
Respondenti konzistentně vyhodnotili víno za $90 jako lepší než víno za 5 dolarů a víno za $45 jako lepší než víno v lahvi za $35. Pozorování mozkových aktivit podpořilo jejich subjektivní hodnocení. Část mozku nazývaná mOFC (medium Orbito Frontal Cortex) vykazovala větší aktivitu u vín, které poskytly tělu a mozku největší potěšení.
Ale! Jak už to u výzkumů bývá, v testování byl skrytý malý háček. Vědci ochutnávačům řekli, že budou ochutnávat pět různých, cenově odlišných vín. Ve skutečnosti ale ochutnávali jen tři různé vzorky. Vína číslo 1 a 2 byla předložena dvakrát, jako různě drahá vína. Například víno č.2 bylo představeno jako víno za 90 dolarů (což je ve skutečnosti jeho maloobchodní cena) a zároveň i jako víno za 10 dolarů. Lidé, kteří vína ochutnávali, napsali že víno za $90 je úžasné, zatímco víno za $10 nic moc.
V následujícím slepém testu respondenti znovu ochutnávali všechny vzorky. Nyní dokonce ohodnotili nejlevnější víno za $5 jako nejvíce uspokojující (v testu bez jakýchkoliv informací o značce nebo ceně vína).
Experiment nedokazuje exaktně, že respondenti skutečně cítili větší potěšení z dražších vín. "Pokus nicméně ukázal, že u ochutnávačů byla více aktivní oblast mozku spojená s potěšením z prožitku - a to v okamžiku kdy pili víno o kterém si mysleli, že má vyšší cenu" - řekl k výsledkům výzkumu profesor Rangel.
Až tedy půjdete příště se svým partnerem/partnerkou něco slavit do své oblíbené restaurace, objednejte si s klidem dražší víno. Pravděpodobně vám bude chutnat lépe.
Zdroj: California Institute of Technology: "Marketing actions can modulate neural representations of experienced pleasantness," January 14, 2008, Proceedings of the National Academy of Sciences
Petr Miláček
já to říkám už od střední:-) ať sem si koupil cokoliv - s kolou chutná všechno stejně:))))
jo jo... byla jsem svědkem toho, jak v restauraci "krabici" přelévali do jemně stylově zaprášené lahve od vína. A já si naivně myslela, že je to proto, že by chtěli okrádat zákazníka... a ono to bylo proto, že z láhve víc chutná :D
ale věřím, že podobné výsledky by profesor dostal, i kdyby porovnával pocity z trika bez cedulky a triko s nášivkou Gucci, nebo obrázky ze školky a abstraktní umění... člověk je prostě tvor snadno ovlivnitelný....
Podobnými poznatky disponují už mnoho let pražští restauratéři, kteří předražují vína bez uzardění i o 400% oproti maloobchodní ceně, zatímco slušná přirážka činí cca 100%. Ta by měla i lepším podnikům pokrýt náklady na skladování vína a služby sommeliera tak, jak to je běžné na západ od Rozvadova.
Až tedy příště zaplatíte v restauraci za běžné moravské vínko pětkrát tolik co stojí v obchodě, je to proto, že restauratér chce, aby vám chutnalo!
RSS
ale ten požitek za rum s colou za 95,-- (pod nějakým cool anglickým názvem CzechCubaLibre) by měl být větší než z "obyčejné" koly s rumem za 35,--