Makro Czech Gastro Fest vyprodán, propojil gastronomii a marketing

Čtvrtý ročník Makro Czech Gastro Fest znovu propojil marketingové oslovení odborné i široké veřejnosti. 17 200 návštěvníků ochutnávalo vybrané pokrmy i nápoje od 120 partnerů a dodavatelů, trendy gastronomie jim představilo přes 140 vystupujících včetně výrazných osobností, které jídla připravují (Zdeněk Pohlreich, Kristína Nemčková, Iveta Fabešová, Martin Štangl) i o nich píší a blogují (Karel „Kovy“ Kovář, Lukáš Hejlík). Z londýnské michelinské restaurace Story přijel sdílet své zkušenosti šéfkuchař Daniel Khoury.

Marketing pro masy i fajnšmekry

Hlavní festivalová stage Makro Square nabídla cooking shows, talk shows, párování nápojů a finále dvou profesionálních soutěží. Makro Gastro Cup byla určena studentům gastronomických škol. Vítězem se stal tým Labské střední odborné školy a SOU Pardubice, studenti získali prestižní stáž u Zdeňka Pohlreicha. Proběhlo zde také  finále 20. ročníku soutěže výčepních Pilsner Urquell Master Bartender. Vítězem se stal Filip Gibiš z hospody U Vandírků v Kyšicích u Kladna.

Makro Forum, vedené ambasadorem Lukášem Hejlíkem, nabídlo dvoudenní program zaměřený na konkrétní výzvy gastronomie. Diskutovalo se o marketingu v gastru, realitě michelinského ocenění, práci s komunitou a influencery, psaní o gastronomii i o tom, jak se prosadit v době inflace a sociálních sítí.

Marketérka sítě Ambiente Šárka Hamanová oznámila, že přijímají specialistu na AI. „Vidíme řadu konkrétních příležitostí, jak ji využívat“, řekla. Také prozradila, že do marketingu dávají 1,4% z obratu svých restaurací. „Náklady se nám vyplácejí, zvyšují povědomí o značce“.

O cateringu na velkém hudebním festivalu hovořil Jan Jonák z Rock for People v Hradci Králové. „Gastro obslužnost si vypočítáváme, nastavujeme podle zkušeností a počtu očekávaných návštěvníků. Na našich obvyklých 52 tisíc osob připravíme nějakých 150 stánků a dbáme i na zastoupení veganských a bezlepkových jídel. Víme, že naši návštěvníci v červnovém horku vyžadují pivo a rádi ochutnávají nové značky. Letos bude na čepu 135 druhů piva od 25 pivovarů“. Takovou škálu nemají ani leckteré velké beerfesty!?!

Diskutovalo se, vzdělávalo…

Součástí odborného programu byl také kulatý stůl „Z pole na talíř: kvalita veřejného stravování v Česku“. Diskuse otevřela klíčová témata kvality surovin, lokální produkce, krátkých dodavatelských řetězců a role veřejných zakázek ve školním, nemocničním a sociálním stravování. K ochutnání byl třeba snídaňový talíř z jedné velké středočeské restaurace – jako v hotelové restauraci!

Fest potvrdil i svou silnou vzdělávací roli. Projekt makro GEN, Gastro Senses Tour a vyhlášení nových Nadějí české gastro scény představily návštěvníkům zápal mladých pro přípravu i servírování jídel i nápojů. Zvýhodněnou studentskou vstupenku si koupilo více než 1000 osob. Podle pořadatelů z Makro jde o jeden z hlavních záměrů pořádání eventu - je místem, kde se potkává celý obor, sdílí zkušenosti, nastavují trendy a vzniká prostor pro budoucnost české gastronomie.