Autor textu MediaGuru
V Česku roste zájem o autentická vína
Ruku v ruce se zvyšujícím se zájmem o bio potraviny roste i poptávka po
autentických vínech. Jejich hlavní propagátoři otevřeli v Praze nedávno
svůj druhý vinný bar.
Autentická neboli též naturální vína se vyrábějí z hroznů vypěstovaných ekologicky, bez tvrdé chemie a umělých hnojiv. Zájem o ně v Česku v poslední době roste, což je dáno mimo jiné zvyšující se poptávkou po bio potravinách obecně. Nemálo k tomu ale přispívají i marketingové aktivity jejich propagátorů – Bogdana Trojaka a Antonína Suchánka.
Oba dva se autentickým vínům věnují už řadu let. Na počátku – v roce 2008 – stálo založení sdružení Autentisté, které ctí na vinicích i ve sklepě ekologické a etické zásady, tedy žádné systémové pesticidy a herbicidy či nežádoucí aditiva při výrobě. Před sedmi lety následovalo otevření vinného baru Veltlin, který nabízí vinařské bohatství bývalé Habsburské monarchie. Poté přišla distribuce naturálních vín z Champagne společností Champagnier. Již několik let také vždy v květnu organizují festival Praha pije víno, kterého se jen loni účastnilo téměř 90 vinařů. A na podzim loňského roku otevřeli v prostorách bývalé Literární kavárny v Řetězové ulici další vinný bar s názvem Autentista, kde jsou k dostání vína nejen z Rakouska-Uherska, ale i například z Itálie či Francie. V nabídce jsou kromě tichých i vína šumivá, a také káva či ferment bowls ze zeleniny, bezlepkových obilovin, doplněných sýry, masem a luštěninami.
Autentická vína si cestu nacházejí i do dalších restaurací a kaváren. K dostání jsou například v podnicích skupiny Ambiente. „Rádi bychom zaměřili pozornost na hosty kaváren, kteří vyhledávají výběrovou kávu s jasným původem, ale dávají si rádi i víno,“ prozrazuje Bogdan Trojak. Více se o naturálních vínech můžete dočíst v našem rozhovoru.
Lidé se jednoduše pořád víc zajímají o to, odkud a jak byly dané potraviny získány. A víno je taky vlastně potravina sui generis.
Bogdan Trojak
Jak se daří autentickým vínům v České republice?
Zájem o autentická vína stále roste. Je to dáno zvyšujícím se zájmem o poctivé, nemanipulované potraviny obecně. Roli v tom hraje i klimatická změna a vůbec vnímání proměny české krajiny, kterou často neblaze ovlivňuje konvenční zemědělství. Lidé se jednoduše pořád víc zajímají o to, odkud a jak byly dané potraviny získány. A víno je taky vlastně potravina sui generis.
Kdo autentická vína primárně vyhledává?
Jsou to většinou vzdělanější, zvídavější lidé. Často z větších měst. Největší trh s autentickými víny je samozřejmě Praha.
Jakým způsobem cílovou skupinu oslovujete? Jaké k tomu využíváte marketingové aktivity?
Naší výhodou je, že jsme tady trh s autentickými víny vlastně založili. Předtím neexistoval. Naše značka Veltlin (vinný bar a distribuce) a značka Autentisté jsou s přírodními víny spojované už deset let. Důležitým marketingovým „nástrojem“ je pro nás festival Praha pije víno/ Prague Drinks Wine, kterého se loni zúčastnilo skoro devadesát autentických vinařů především z bývalé Habsburské monarchie a přišlo tisíc čtyři sta návštěvníků. V propagaci nám pomáhají samozřejmě také naše dva vinné bary - zavedený Veltlin a nově otevřený Autentista na Starém Městě. Uplatňujeme tedy hodně cross promo marketing, využíváme i sociální sítě a PR.
Trh s autentickými víny bude asi vždy tvořit jen zlomek celkového obchodu s vínem v ČR, jelikož jde vesměs o rukodělnou práci a žádné veliké firmy v tomto segmentu asi nikdy nevzniknou.
Plánujete cílovou skupinu sami rozšířit? Na koho chcete do budoucna více cílit?
Nejsme příznivci nekonečného, překotného růstu. Trh s autentickými víny bude asi vždy tvořit jen zlomek celkového obchodu s vínem v ČR, jelikož jde vesměs o rukodělnou práci a žádné veliké firmy v tomto segmentu asi nikdy nevzniknou. V poslední době ale sledujeme zvýšený zájem kavárenského segmentu o naše vína. Rádi bychom tedy zaměřili pozornost na hosty kaváren, kteří vyhledávají výběrovou kávu s jasným původem, ale dávají si rádi i víno. Myslíme si, že by mohli dobře pochopit, o co nám jde.
Oba dva vinné bary provozujete v Praze. Neuvažujete o expanzi mimo hlavní město?
Neuvažujeme o tom. Autentistu jsme otevírali v půlce října, máme tam ještě hodně práce.
Kde jsou autentická vína k dostání mimo vaše bary? Dodáváte je například i do retailu? Případně kam?
Spolupracujeme hlavně s restauracemi a kavárnami. Do klasických obchodů nedodáváme. V Praze narazíte na naše vína na desítkách míst. Zmíním třeba restaurace ze skupiny Ambiente.
O jaký typ autentického vína je největší zájem? Podle čeho si autentické víno zákazníci vybírají – podle odrůdy, ceny, nebo vinaře?
To je těžká otázka. Víno se ale obecně vybírá především podle ročního období. Jakmile se oteplí, lidé kupují lehčí bílá vína. V zimě dávají přednost plnějším červeným. Od jara do podzimu se pijí „bubliny“, ty jsou velmi žádaná, především v podobě tzv. pétnatů, což jsou šumivá vína, u kterých dobíhá primární fermentace v lahvi.
Je fascinující sledovat, jak výrazně se za posledních deset let změnila tuzemská vinařská scéna, na níž jsou autentická vína nepřehlédnutelná.
Jak se k autentickým vínům staví sami vinaři? Pozorujete, že někteří opouští klasickou výrobu a přecházejí k autentické?
Ano, stále víc, především mladých vinařů zkouší připravovat autentická vína. Na Moravě probíhá v této oblasti skutečný bouřlivý kvas. Je fascinující sledovat, jak výrazně se za posledních deset let změnila tuzemská vinařská scéna, na níž jsou autentická vína nepřehlédnutelná. A co víc: na rozdíl od drtivé většiny našich vinařů, Autentisté velkou část produkce vyvážejí a s jejich víny se setkáte v nejlepších wine barech a restauracích po celém světě.
Bogdan Trojak, spoluzakladatel sdružení Autentisté, básník, překladatel a vinař
Je jedním ze zakladatelů sdružení Autentisté. Společně s Antonínem Suchánkem a jeho distribuční společností Champagnier organizuje festival Praha pije víno. Stojí za bary Veltlin a Autentista. Pěstuje vlastní víno na vinohradu ve Velkých Žernosekách.
Zároveň je překladatelem, publicistou a básníkem, jenž za svou sbírku Strýc Kaich se žení získal v roce 2005 Magnesii Literu za poezii.
Mohlo by vás zajímat
Epet se stal partnerem české fotbalové reprezentace
Energetická společnost Epet rozšířila své sportovní aktivity a nově se
zařadila mezi partnery české fotbalové reprezentace. Spolupráce se bude
týkat mužského A-týmu, ženské reprezentace i výběru do 21 let.
Prima, Mrož nebo Pegas? U mrazáku rozhodují vteřiny
Horké dny prodeje zmrzlin rychle zvednou, důležitější než tropické
rekordy je ale podle Martina Štočka z Bidfoodu stabilní počasí.
Marketingový šéf značek Prima, Mrož a Pegas v rozhovoru popisuje, jak se
na konzervativním trhu prosazují novinky, proč vedle televize sází i na
influencery a co stálo za rebrandingem Mrože po dvaceti letech.
dm: Polovina Čechů čeká na slevy, značka staví na dlouhodobě výhodných cenách
Více než polovina Čechů je kvůli výhodnější ceně ochotná změnit obchod a polovina při většině plánovaných nákupů čeká na slevové akce. Vyplývá to z průzkumu agentury Ipsos pro společnost dm drogerie markt. Zároveň si respondenti s dlouhodobě výhodnými cenami nejčastěji spojují právě dm, kterou uvedlo 41 % dotázaných. Podle průzkumu nakupuje zboží běžné spotřeby ve slevě téměř vždy 15 % Čechů. Dalších 35 % čeká na akci u většiny plánovaných nákupů. Naopak pouze osm procent respondentů uvedlo, že nakupuje podle aktuální potřeby a slevy vyhledává zřídka nebo vůbec. Akční nabídky ovlivňují také výběr prodejny. Celkem 37 % lidí mění obchod především u dražších produktů nebo zboží nakupovaného do zásoby, například pracích prostředků či dětských plen. Dalších 17 % vyhledává slevy pravidelně bez ohledu na sortiment. Pouze šest procent respondentů uvedlo, že nakupuje tam, kde právě je, a ceny v jiných obchodech nesleduje. „Český zákazník se naučil vnímat akci jako očekávanou součást nákupu. Výsledkem je neustálé rozhodování, zda je právě teď vhodná chvíle produkt koupit, nebo zda se vyplatí počkat či zamířit jinam. Vedle samotné ceny tak zákazník investuje také svůj čas a pozornost,“ uvedla tisková mluvčí společnosti dm Lucie Fürstová. Cena není jediným kritériem Průzkum zároveň ukázal, že nejnižší cena není jediným faktorem při výběru prodejny. Za absolutně nejdůležitější kritérium ji označilo 14 % respondentů. Pro dalších 49 % hrají ceny a slevy významnou roli, při rozhodování však zohledňují i další aspekty. Více než třetina dotázaných uvedla, že důležitá je pro ně také dostupnost prodejny, kvalita zboží, nákupní prostředí nebo celkové pohodlí. Podle ekonoma Dominika Stroukala může časté střídání běžných a akčních cen vést k odkládání nákupů, porovnávání nabídek nebo vytváření zásob. Domácnosti sice mohou na jednotlivých produktech ušetřit, zároveň ale vynakládají čas na plánování nákupů a sledování trhu. dm chce vysvětlovat princip dlouhodobých cen S dlouhodobě výhodnou cenou bez nutnosti čekat na akce si Češi nejčastěji spojují právě dm. V průzkumu značku uvedlo 41 % respondentů. Znalost cenového modelu společnosti je však nižší. Pouze 15 % lidí uvedlo, že přesně ví, jak funguje koncept „Vždy výhodně“. Dalších 32 % se domnívá, že princip zná, ale není si jistých podrobnostmi. Pětina respondentů slogan zná, jeho konkrétní význam však nezná. Právě vysvětlení rozdílu mezi krátkodobými slevami a dlouhodobě výhodnou cenou bude jedním z hlavních témat nové kampaně dm. Společnost chce komunikovat princip, podle něhož cena produktu po svém stanovení zůstává nezvýšená minimálně čtyři měsíce. „Označení ‚Vždy výhodně‘ lidé znají, ne každý si pod ním ale dokáže představit konkrétní pravidlo. Proto chceme v kampani mluvit jasně: cena produktu po svém stanovení zůstává nezvýšená minimálně čtyři měsíce. Zákazník tak nemusí čekat na krátkodobou akci a může se rozhodovat podle své skutečné potřeby,“ doplnila Fürstová.